Blog Investieren Sie in Chemikalienspender, die die Lebensmittelsicherheit und -hygiene unterstützen

Von: John Goetz, Global Product Manager, Hydro Systems

Der 7. Juni ist der Welttag der Lebensmittelsicherheit, ein globaler Aufruf, zu erkennen, dass die Lebensmittelsicherheit eine gemeinsame Verantwortung ist. Weltweit werden 600 Millionen Menschen jedes Jahr eine Lebensmittelkrankheit bekommen. Die Vereinten Nationen schätzen, dass 3 Millionen der Infizierten an ihrer Krankheit sterben werden.

Sicheres Essen wird oft als selbstverständlich angesehen, aber die Realität ist, dass es in jeder Phase des Prozesses engagierte Anstrengungen von den Stakeholdern erfordert, um sicherzustellen, dass das Essen sicher ist. Die Investition in Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit wie chemische Spender ist eine Schlüsselmethode zur Vorbeugung von Krankheiten und Umsatzeinbußen.

Sichere Unternehmen schaffen sichere Lebensmittel

Unsichere Lebensmittel gefährden Verbraucher, Arbeiter und Unternehmen. Ausbrüche von Lebensmittelkrankheiten können eine Einrichtung bis zu 2 Millionen USD an entgangenen Gewinnen, Bußgeldern und Gerichtsverfahren kosten. 2015 führte ein E. Coli-Ausbruch an zahlreichen Chipotle-Standorten zu 55 Kunden und einem Umsatzrückgang von fast 30 %.

In einer Zeit, in der viele Restaurants aufgrund der Coronavirus-Pandemie Schwierigkeiten haben, zu überleben, ist es wichtig, dass diese Unternehmen kostspielige Lebensmittelsicherheitsvorfälle verhindern.

E. Coli und Salmonellen gehören zu den bekanntesten lebensmittelbedingten Krankheiten, aber es gibt über 250 verschiedene Arten von lebensmittelbedingten Krankheiten, die Lebensmittel verunreinigen können, wenn Lebensmittellieferanten und Gastronomiebetriebe die richtigen Reinigungs- und Sicherheitsverfahren nicht befolgen. Ohne Sicherheitsmaßnahmen können Mängel der Lebensmittelsicherheit zu folgenden Konsequenzen führen:

• Lebensmittelbedingte Erkrankungen, die zu Kundenbeschwerden und Abwesenheiten von Mitarbeitern führen können
• Kostbare Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit und Geldstrafen
• Negative Presse in Print und in sozialen Medien, was zu einem Verlust der Schirmherrschaft führen kann
• Vorübergehende Schließung, die sich auf die finanzielle Stabilität auswirken kann

Um die Gefahren zu vermeiden, die mit unsicheren Lebensmitteln einhergehen, stellen Sie sicher, dass Ihr Unternehmen alle Lebensmittelsicherheitsvorschriften einhält, die teilweise durch den Food and Drug Administration Food Code 2017 abgedeckt sind, aber von Bundesstaat zu Bundesstaat variieren. Es ist auch wichtig, eine Kultur zu fördern, die die Lebensmittelsicherheit priorisiert, indem Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen, wie z. B. Sicherheitserinnerungen in Pausenräumen und Küchen zu veröffentlichen und Lebensmittelqualitätsstandards für die Lieferanten zu haben, mit denen Sie Geschäfte tätigen.

Spender erleichtern die Lebensmittelsicherheit
Chemikalienspender erleichtern die Sauberkeit und erleichtern die Einhaltung der empfohlenen Best Practices für Lebensmittelsicherheit. Sie machen das Rätselraten aus dem manuellen Mischen von Reinigungslösungen, die auf präzise Konzentrationen verdünnt werden müssen, um Keime effektiv von Küchen- und Speiseflächen und Geschirr zu entfernen. Chemikalienspender können dazu beitragen, Ihre Lebensmittelsicherheitspraktiken auf folgende Weise zu verbessern:

• Spülgut: Spender können an automatische Spülmaschinen oder Drei-Becken-Spülbecken angeschlossen werden, um die richtige Menge an Lösung für die Reinigung von Gegenständen wie Tellern, Utensilien und Glaswaren zu verteilen. Das effektive Reinigen von Geschirr bedeutet, sie bei der richtigen Temperatur, für die richtige Zeitdauer und mit der richtigen Menge an Reinigungsmittel und mechanischem Druck gemäß den Richtlinien im Lebensmittelkodex zu waschen. Zum Beispiel erfordert das automatische Spülen Reinigungsmittel-Waschtemperaturen von mindestens 49 Grad Celsius (120 Grad Fahrenheit) und Desinfektionstemperaturen von mindestens 74 Grad Celsius (165 Grad Fahrenheit), je nach Art der verwendeten Geschirrspülmaschine. Laufgeschirrmaschinen unter diesem Niveau stellen einen Verstoß gegen den Lebensmittelkodex dar und könnten zu Vorfällen im Bereich Lebensmittelsicherheit führen, die sich auf Kunden und damit auf das Geschäft auswirken.

• Reinigung des Ablaufs: Bei unsachgemäßer Reinigung sind Fettabscheider ein Sammelbehälter für Keime, Biofilme und Fliegen. Diese Geräte sollten mindestens einmal im Monat gereinigt werden oder wenn 25 % des Flüssigkeitsstands in der Falle Fett oder Öl sind. Chemische Spender reinigen Fettabscheider effektiv, indem sie flüssige Enzyme und probiotische Produkte schnell durch das System bewegen, um Ablagerungen zu zersetzen. Dadurch werden nicht nur Keime eliminiert, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können, sondern auch unangenehme Gerüche und Biofilme.

• Reinigung vorn und hinten im Haus: Front-of-House (FOH)-Bereiche wie Theken-Servicebereiche, Speisebereiche und Toiletten sind ähnlich wie Back-of-House (BOH)-Speisenvorbereitungsbereiche, da sie viele Oberflächen mit hohem Berührungsdruck enthalten. Die richtige Verdünnung von Reinigungslösungen ist entscheidend, um Keime von diesen Oberflächen zu entfernen. Zu viel oder zu wenig kann die Reinigung dieser Oberflächen beeinträchtigen. Spender ermöglichen es Mitarbeitern, Sprühflaschen oder Eimer zum Abwischen von FOH- und BOH-Oberflächen einfach und genau zu füllen.

Sicherere Lebensmittel, eine sicherere Zukunft
Jeder sollte Zugang zu sicheren Lebensmitteln haben, und Mitarbeiter im Gastronomiebereich sollten sich sicher sein, dass sie die Lebensmittelsicherheitsstandards einhalten. Der Welttag der Lebensmittelsicherheit dient als Erinnerung an bewährte Verfahren zur Lebensmittelsicherheit. Erwägen Sie, in einen chemischen Spender zu investieren, um lebensmittelbedingte Krankheitserreger aus Ihrem Betrieb zu entfernen. Diese Systeme tragen dazu bei, die Gesundheit der Kunden zu gewährleisten, indem sichergestellt wird, dass Chemikalien ordnungsgemäß an saubere Schalen, Fettabscheider und alle Oberflächen abgegeben werden.