Blog Sauberkeit steht auf der Speisekarte – 5 Best Practices für Ihr Restaurant

Von: Matt Hayas, Global Product Manager, Hydro Systems

Angesichts des wärmeren Wetters und der zunehmenden Anzahl an Restaurants in vielen Regionen des Landes sehen Restaurants, die den COVID-19-Sturm überstanden haben, zunehmend mehr Reservierungen und Fußgängerverkehr. Eine kürzlich vonOpenTable durchgeführte Umfrage ergab, dass 54 % der Befragten planen, dieses Jahr mindestens einmal pro Woche in einem Restaurant mit Tischservice zu speisen.

Restaurants müssen sich jedoch darüber im Klaren sein, dass neue Erwartungen an Sauberkeit eine große Rolle bei der Auswahl der Restaurants der Kunden spielen werden. Da mehr als 80 % der Verbraucher Angst vor dem Essen äußern, ist klar, dass viel mehr in eine gute Bewertung oder positive Mundpropaganda geht als das Essen allein. Folglich müssen Restaurants, die sich zurückbewegen möchten, Reinigungsverfahren einführen, die die Bedenken der Öffentlichkeit bezüglich des Essens ausräumen.

Best Practices zur Sauberkeit für eine bemerkenswerte Überprüfung

Neue Kundenerwartungen erfordern, dass Restaurants einen kosteneffektiven Plan entwickeln, der ihre wichtigsten Bedenken auf erkennbare Weise anspricht. Berücksichtigen Sie die folgenden Empfehlungen:

1. Verbesserung des Spülprozesses – Während der Pandemie haben viele Restaurants auf Einwegplatten und -utensilien umgestellt, um den Gästen mehr Sicherheit bei der Infektionsprävention zu geben. Dies verursachte erhebliche Verschwendung, zusätzliche Kosten und in bestimmten Restaurants verringerte es das Kundenerlebnis. Wenn Unternehmen wieder auf wiederverwendbares Geschirr und Silber umsteigen, ist es wichtig, Sauberkeit zu priorisieren.

Die Verwendung eines kostengünstigen, zuverlässigenChemikalienspenders zur Unterstützung der Spülung stellt sicher, dass Geschirr, Gläser und Utensilien zwischen den einzelnen Anwendungen effektiv gewaschen und desinfiziert werden. Suchen Sie nach Spendern, die eine Reihe von Geschirrspülmaschinentypen aufnehmen können, einfach installiert und programmiert werden können und die elektrischen Sicherheitsstandards erfüllen. Spender können den Restaurantmitarbeitern auch helfen, das Rätselraten beim manuellen Geschirrspülen zu reduzieren, indem sie Chemikalien präzise in Waschbecken mit mehreren Fächern verdünnen. Der Versuch, diese Produkte manuell zu messen, führt wahrscheinlich zu einer schlechten Reinigungsleistung oder zu Verstößen gegen den Lebensmittelcode.

2. Pflege sauberer Toiletten und Einrichtungen – Toiletten sind oft die kleinsten Räume in einem Restaurant, haben aber die größte Wirkung. Eine schmutzige Toilette wirft mehr als ein paar Warnsignale für Kunden auf, zum einen, dass Küche und Essbereiche ebenfalls schmutzig sind. Vor der Pandemie gaben 80 % der befragten US-Erwachsenen an, dass sie erwägen würden, nicht in ein Restaurant zurückzukehren, wenn sie schmutzige Toiletten hätten. Angesichts der höheren Erwartungen an die Sauberkeit können es sich Restaurants nicht leisten, die Kunden abzuweisen, indem sie die Toiletten nicht warten.

Chemikalienspender vereinfachen und erleichtern den Reinigungsprozess, indem sie Reinigungschemikalien präzise und zuverlässig in Wischeimer und Sprühflaschen verdünnen. Tragbare Geräte mit Halteseildesign können auch in Restaurantumgebungen nützlich sein, insbesondere für kleine Restaurants, die nicht viel Chemikalie durchlaufen. Diese Spender bieten ein kostengünstiges Mittel zum Übergang von manuellen Misch- oder gebrauchsfertigen Produkten, indem sie genau verdünnte Lösungen liefern. Ordnungsgemäß konzentrierte Chemikalien sind am effektivsten bei der Entfernung von schädlichen Gerüchen, der Verhinderung der Ansammlung von Schmutz und der Entfernung oder Inaktivierung potenziell gefährlicher Pathogene.

3. Förderung guter Händehygiene – Das Vertrauen der Kunden zu gewinnen ist schwieriger als vor der Pandemie, aber Restaurants können es verdienen, indem sie ihre Hingabe zur Sauberkeit transparent machen. Zum Beispiel stellen Hängeschilder in Toiletten, die Erwartungen an Mitarbeiter auflisten, bewährte Verfahren zum Händewaschen oder die Rolle der Händehygiene bei der Verhinderung der Ausbreitung von Krankheiten sicher, dass Kunden, die sich im Restaurant für ihre Gesundheit und Sicherheit engagieren.

Darüber hinaus können Restaurants auch berührungslose Handseifenspender in Toiletten einsetzen. Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigte, dass 91 % der Amerikaner der Meinung sind, dass öffentliche Toiletten berührungslose Funktionen haben sollten, was sie umso wichtiger macht. Der einfache Zugang zu Handdesinfektionsmitteln in Speisebereichen ist eine weitere einfache Veränderung, die Restaurants aufrecht erhalten können, um eine gute Händehygiene zu fördern und eine Beziehung zu den Kunden aufzubauen.

4. Machen Sie den Reinigungsprozess weiterhin sichtbar – Im letzten Jahr haben Restaurants Schritte unternommen, um den Kunden den Nachweis der Reinigung zu erbringen. Dies ist kein Trend mit einem Ablaufdatum; es muss eine fortlaufende Priorität sein. Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2020 gaben 31 % der Befragten an, dass sie alle Speiseflächen zwischen der Verwendung desinfizieren, um die Angst der Kunden zu reduzieren. Restaurants können dies angehen, indem sie die Tische sichtbar abwischen, bevor die Kunden sitzen, und die Hostessenstände, Bars, Toiletten und andere Bereiche regelmäßig reinigen, während die Esser speisen. Dies schafft keinen Raum für Zweifel und begründet das Engagement des Restaurants für Sauberkeit rund um die Uhr.

5. Gehen Sie über das Sichtbare hinaus – Es ist allgemein anerkannt, dass es einfacher ist, die Abflüsse ordnungsgemäß zu warten, als in einer schnelllebigen Restaurantumgebung nicht verstopfte. Die Wartung von Abflüssen und anderen Systemen erfordert jedoch eine konsistente Anwendung von Wartungschemikalien. Die Verwendung eines Chemikalienspenders für die automatischeAblaufdosierung hilft, sowohl üble Gerüche in Küchenumgebungen als auch verstopfte Abflüsse zu vermeiden, die oft zu größeren, kostspieligen und zeitaufwändigen Problemen führen.

Reservieren des Restaurantplatzes an der Spitze

Nach einem schwierigen Jahr ist die Schaffung einer Kultur der Sauberkeit für die Restaurantbranche wichtiger denn je. Glücklicherweise bietet dieses Frühjahr und der Sommer eine Gelegenheit für Restaurants, ihren besten Fuß auf dem Weg zur Erholung zu setzen. Es wird für diese Unternehmen von entscheidender Bedeutung sein, die Erwartungen neuer Kunden an Sauberkeit zu erfüllen. Restaurants, die ihre Prozesse anpassen und über die richtige Ausrüstung verfügen, um Kundenbedenken zu begegnen, haben die beste Chance, eine ständige Anzahl von Gästen und einen Platz an der Spitze der begehrten „Muss essen“-Listen zu sichern.